Tecnología de los alimentos

Colaborador(es):

Tipo de material:

Texto España : Síntesis 1998Descripción: 2vISBN:

84-7738-577-7

Tema(s):

Clasificación CDD:

664 T255

Contenidos:

v.1: Componentes de los alimentos y procesos: concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos - Agua - Lípidos -- Proteínas v.2: Alimentos de origen animal: características generales de la leche y componentes fundamentales - Microbiología de la leche

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